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古方今用之白酒简析

古方今用之白酒简析

  • 分类:道地药材
  • 作者:周盛茂
  • 来源:尊龙凯时 - 人生就是搏!
  • 发布时间:2023-01-04 15:44
  • 访问量:

【概要描述】

古方今用之白酒简析

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在我国,酒有5000年以上的悠久历史,古人曾将酒的作用归纳为三个方面:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。虽然未能全面概括其作用,但也说明了酒在社会生活中无法替代的功能。其中酒最具有实用价值的方面应该就是在医药方面的应用了。

 

酒自诞生之日起,便与医有密不可分的关系。在远古时代,酒就是一种药,古人说“酒以治疾”,如《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》指出:“自古圣人之作汤液醪醴,以为备耳”,这就是说古人之所以酿造醪酒是专为药而备用的。更有称酒为百药之长,《汉竹·食货志》中说:“酒,百药之长。”这可以理解为在众多的药中,酒是效果最好的药。古人已经认识到适量饮酒能够通血脉、御寒气,还能助药行势。

 

酒在医疗上的应用可以从古代医籍中窥见一斑,如从长沙马王堆三号汉墓中出土的医方专书,后来被称为《五十二病方》中用到酒的药方不下于35个,其中至少有5方可认为是酒剂配方,用以治疗蛇伤、疽、疥瘙等疾病。其中有内服药酒,也有供外用的。

 

随着科学技术的发展,各种酒类不计其数,如何使酒在治病、防病方面发挥更大的作用,这就需要我们充分认识不同酒分类及特点。

 

以经典名方中的“瓜蒌薤白半夏汤”为例,该方来自于汉代张仲景的《金匮要略》,其方为:“瓜蒌实一枚,薤白三两,半夏半斤,白酒一斗。”其中“白酒”如不详查,仅以今之同名白酒入药,其汤剂恐怕难以下咽,也难以达到治病的疗效。如何选用酒剂也是这一经方应用中的难点之一。

 

根据现有资料显示,在张仲景的时代,酒的酿造技术还处于较为原始的阶段,因缺乏现代的蒸馏技术,酒精度数较低,远远达不到现在白酒度数。参照在马王堆汉墓出土的文物中关于当时饮食的文物及记载,结果表明,当时酒类有四种:米酒、温酒、肋酒和白酒。其中白酒未过滤的酒,其中“白”应是的由于缺少过滤步骤呈现的颜色,考虑到《金匮要略》的成书年代,“瓜蒌薤白半夏汤”中的“白酒”应与这里的白酒为同一物,即未过滤的酒。虽当时我国酿酒已经发展到一定阶段,但受限于发展水品,仍难以脱离地取材桎梏,自古南方多稻,当地酿酒原料也必来源于此。

 

以稻米为原料的低度酿造酒,与我国现在的黄酒有着紧密的渊源。确实,在“瓜蒌薤白半夏汤”中用黄酒代替“白酒”,不仅有利于以药物成分的溶出,还能起到引药入经的作用,又能避免过量饮酒对身体造成的副作用。但现在有的教材中将白酒解释为现在的高度酒,但其性烈易飞耗,且激动气血运行太猛,有违营卫运行常度,望各位在应用时慎之,以免前驱狼后来虎而致病情延绵不去。


 

 

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